Ceviche de Camarón (estilo Ecuatoriano)

Este ceviche es todo lo que deseas en un caluroso día de verano.

O para cualquier ocasión, si vamos al caso. ¡Es muy refrescante y delicioso! Puedes servirlo como aperitivo o servir porciones más grandes y hacerlo un plato principal.

¡Esta es la receta que seguía mi abuela ecuatoriana y mi mamá está de acuerdo en que mi versión es legítima! El ceviche se sirve con chips de plátano y palomitas de maíz recién hechas.

Receta

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Ceviche de Camarón (estilo Ecuatoriano)

Porciones: 2

Autora: Daniela De Peña

Preparacion: 20 minTiempo de cocción: 5 minTiempo inactivo: 30 minTiempo Total: 55 min

Esta receta de ceviche de camarones me la dio mi abuela ecuatoriana. Refrescante, picante y delicioso. Pruébalo y déjame saber lo que piensas. ¡Disfrutalo!–Daniela✨

Ingredientes

• 3 tomates grandes, preferiblemente en temporada y súper maduros
• ¼ de cebolla roja, en rodajas finas
• 3 tazas de cubitos de hielo
• 1 cucharadita de sal
• 1 taza de jugo de naranja recién exprimido
• 1 libra de camarones grandes, pelados y limpios
• ¼ taza de cilantro, picado pequeño
• 5 limas, en jugo
• 1 cucharadita de salsa de tomate
• 1 cucharadita de mostaza
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• Sal y pimienta recién molida al gusto

Instrucciones

1. En una olla grande, agrega el jugo de naranja y los camarones. Revuelve bien y reserva para su uso posterior.
2. Toma los tomates y con un cuchillo de cocina corta una X pequeña y poco profunda en la parte inferior de cada tomate. Esta técnica se llama "marcar", y te ayudará a pelar fácilmente la piel de los tomates durante el paso 4.
3. Colocar los tomates en una olla grande y cubrirlos por completo con agua fresca. Lleva la olla a ebullición y luego cocina a fuego lento por 3 minutos para tomates súper maduros y 5-8 minutos para los no tan maduros. Sabrás que están listos cuando puedas pincharlos fácilmente con un tenedor.
4. Escurre y deja los tomates a un lado para que descansen y se enfríen. Espera por lo menos 15 minutos.
5. Retira con cuidado la piel de los tomates hervidos, con cuidado de no quemarte las manos. Usa guantes de cocina si es necesario.
6. Con un cuchillo para pelar, retira el centro superior de cada tomate. Transfiere los tomates sin corazón y pelados a una licuadora y mezcla hasta que quede suave. Normalmente los mezclo por un minuto completo a toda velocidad.
7. Escurre el jugo de tomate a través de un colador y en un tazón grande. Coloca el tazón en el refrigerador para que se enfríe.
8. Coloca las cebollas en rodajas en un colador y deja correr agua caliente sobre ellas durante un minuto completo.
9. En otro tazón grande, agrega agua fría, 1 cucharadita de sal y cubitos de hielo. Sumerge todo el colador con las cebollas en el baño de hielo salado. Dejar reposar y remojar por 15 minutos.
10. Calienta los camarones y el jugo de naranja a temperatura media-baja y cocina a fuego lento los camarones en el jugo.
11. Moviéndolo constantemente, cocina por unos 3 minutos o hasta que los camarones pasen de verse translúcidos (crudos) a opacos (cocidos). Una vez cocidos, escurre el jugo y agrega los camarones al jugo de tomate que se ha estado enfriando en el refrigerador.
12. Toma la cebolla en rodajas y drena el agua salada. ¡Ya estamos listos para armar nuestro ceviche!
13. Al tazón con el jugo de tomate y los camarones, agrega las cebollas, el cilantro, el jugo de limón, la salsa de tomate, la mostaza y el aceite de oliva. Mezclar bien.
14. Prueba y agrega sal y pimienta recién molida al gusto.
15. Refrigera hasta que esté completamente frío antes de servir.
16. Al servir, cubre el ceviche con chips de plátano y palomitas de maíz recién hechas.
17. ¡Disfruta de esta refrescante y deliciosa comida!

Notas

Es importante no cocinar demasiado los camarones en este paso porque queremos mantenerlos húmedos y tiernos. Los camarones tienden a volverse duros y chiclosos cuando se cocinan demasiado.

Información Nutricional

Calorias

614

Grasa

25

Grasa Saturada

4

Carbohidratos

46

Fibra

8

Carbohidratos Netos

38

Azúcares

21

Proteina

56

Sodio

365

Colesterol

345

La información que se muestra es una estimación proporcionada por una calculadora nutricional. No debe considerarse un sustituto del consejo de un nutricionista profesional.

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